黄金梨气调贮藏中CO2对果实组织褐变及品质的影响

• 作者: 丁丹丹 佟伟 姜云斌 王志华 王文辉 申春苗
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄金梨 保鲜 气调贮藏 CO2体积分数 组织褐变 品质
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 114-118
• 分类号: S661.2|S609+.3
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.07.024

摘要

研究了O2体积分数为3%,CO2体积分数分别为0、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%,温度为0℃,相对湿度为80%～85%条件下的气调贮藏对黄金梨贮藏后货架期间果实品质、采后生理以及组织褐变情况的影响.结果表明,与CK相比,5个气调处理对果实硬度下降均有一定的抑制效果,但体积分数为0的CO2气调处理能明显抑制果实呼吸强度,抑制果实的PG活性,贮藏180 d时,未发生果皮和果肉褐变(包括CK),果实的硬度和风味保持较好,0.5%CO2气调处理发生轻微的果肉褐变,0～0.5%CO2和3%O2的组合是黄金梨适宜的气调贮藏条件.黄金梨对CO2极为敏感,当CO2体积分数为1.0%时,果肉发生褐变;CO2体积分数为2.0%和3.0%时,果皮和果肉均发生褐变,同时3.0%CO2果心褐变较严重.结果还表明,PPO活性和乙醇含量是黄金梨果心褐变的2个重要影响因子.