产天然色素黑木耳菌株的筛选及其理化性质研究

• 作者: 孙淑静 徐建中 胡开辉 苏伟灵 邹峰
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 天然色素 理化性质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 159-162,174
• 页数: 5页
• 分类号: S646.6|Q815
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2010.01.030

摘要

通过大量培养不同来源的92个黑木耳菌株,筛选得到1株高产红褐色素的菌株,命名为Aua09,提取其产生的色素,并研究pH、温度、光照、氧化剂、还原剂对色素稳定性的影响.结果表明:该色素的最大吸收峰为304nm,易溶于碱性溶液,溶于甲醇、丙酮、乙醇等有机溶剂,不溶于乙醚,酸性条件下,色素溶解度随pH降低而减小,pH值为2以下时色素基本上全部沉淀;光对色素稳定性影响不大,有较好的耐高温性能,抗氧化还原性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡开辉	福建农林大学生命科学学院	70	781	16.0	25.0
2	孙淑静	福建农林大学生命科学学院	37	292	9.0	16.0
3	邹峰	福建农林大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
4	徐建中	福建农林大学生命科学学院	2	11	2.0	2.0
5	苏伟灵	福建农林大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0