南阳彩色小麦天然色素的提取及其理化性质研究

• 作者: 冉慧慧 张晓燕 柳艳霞 高向阳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 彩色小麦 天然食用色素 超声波提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 990-991
• 页数: 2页
• 分类号: S512.1
• 字数: 1939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2003.06.034

摘要

以酸性乙醇为浸提剂,用超声波法浸提,柱层析法分离提取彩色小麦天然色素并进行吸收曲线扫描,测得λmax＝531 nm,以此为入射光,研究了温度、酸度、自然光、H2O2、Na2SO3、NaCl、蔗糖等对此色素稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞	河南农业大学生物技术与食品科学学院	144	1550	20.0	33.0
2	高向阳	河南农业大学生物技术与食品科学学院	123	707	13.0	17.0
3	冉慧慧	河南农业大学生物技术与食品科学学院	8	104	6.0	8.0
4	张晓燕	河南农业大学生物技术与食品科学学院	1	38	1.0	1.0