食用天然色素的提取及其稳定性研究

• 作者: 王华南 董银卯 陆辛玫 陈存社 黄毅
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食用天然色素 萝卜 郁金香 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TQ61
• 字数: 2146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2001.06.012

摘要

研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质,并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯	北京工商大学芦荟中心	200	2195	25.0	37.0
2	陈存社	北京工商大学芦荟中心	55	884	15.0	28.0
3	陆辛玫	北京工商大学芦荟中心	8	84	4.0	8.0
4	黄毅	北京工商大学芦荟中心	1	48	1.0	1.0
5	王华南	北京工商大学芦荟中心	1	48	1.0	1.0