甘蔗糖厂降低亚硫酸法产品残硫量的初步研究

• 作者: 卢家炯 李岩 韦宇 黎庆涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: SO2 亚硫酸法 澄清 甘蔗糖厂
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.02.017

摘要

通过配制模拟糖汁,根据亚硫酸法工艺原理将混合汁中复杂的成分简化为蔗糖、还原糖、多酚类物质和含氨基物质,通过实验研究了L30澄清助剂(主要由亚硫酸氢钙和柠檬酸组成)的澄清作用,并确定其最佳配比及其添加量,其中亚硫酸氢钙为400mg/L,柠檬酸为60 mg/L.在该最优添加水平下,模拟糖汁的色值降低了30.72%,纯度提高了1.00AP,浊度降低了34.16%,SO2含量降低了70.53%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎庆涛	广西大学轻工与食品工程学院	51	379	11.0	17.0
5	卢家炯	广西大学轻工与食品工程学院	80	681	14.0	22.0
9	韦宇	广西大学轻工与食品工程学院	7	30	4.0	5.0
13	李岩	广西大学轻工与食品工程学院	11	21	3.0	4.0