猪肌内脂肪调控研究进展

• 作者: 单安山 张宏宇 徐林 郑燕斌
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 肌内脂肪 肉质
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 156-160
• 分类号: S852.61+1
• 字数: 4270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2010.02.032

摘要

肌内脂肪含量是猪肉品质的主要决定因素之一.通过改变肌内脂肪含量来改善猪肉品质是一条有效的途径.肌内脂肪的沉积受遗传、营养、环境等许多因素影响,其中对基因和营养方面的研究较多,但环境和性别因素对肌内脂肪的沉积的影响的研究较少,而后者对肌内脂肪的含量有一定的影响.文章对猪肌内脂肪调控的研究进展作简要综述,以期通过肌内脂肪调控来获得更高品质的猪肉产品,并且用于指导生产实际.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单安山	东北农业大学动物营养研究所	373	4210	32.0	45.0
2	徐林	东北农业大学动物营养研究所	4	48	4.0	4.0
3	张宏宇	东北农业大学动物营养研究所	12	90	7.0	9.0
4	郑燕斌	东北农业大学动物营养研究所	4	37	3.0	4.0