湘菜的风味特征与发展思辨

• 作者: 谢明德
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 风味特征 湘菜 文化现象 地域文化 文化资源 特征展开 湖湘文化 区域经济
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3

摘要

风味是一种饮食文化现象，有地域文化的深刻背景。作为湖湘文化一枝奇葩的湘菜．对其风味特征展开研究．对于开发湖南饮食文化资源，促进湘菜业和区域经济的发展．具有重要的意义。