乳糖酶制剂活力测定方法的研究

• 作者: 牟志春 王曼霞 蔡发 赵华梅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 酶活力 测定方法
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 239-242,246
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

乳糖酶是一种重要的酶制剂,广泛地应用于食品特别是乳品工业.目前国内没有乳糖酶的活性测定方法标准.参照美国食品药品法典第五版(FCC V),对国内外测定条件进行了逐项试验的研究,建立了乳糖酶活力测定的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟志春		25	174	9.0	12.0
2	赵华梅		10	47	3.0	6.0
3	蔡发		29	167	8.0	12.0
4	王曼霞		14	71	4.0	8.0