亚硝酸盐六大"潜藏地"

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 现代领导
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 所属期刊栏目: 健康方舟
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

粉嫩熟肉 各种熟肉中含有的亚硝酸盐,是目前最严重的.因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩,明显延长保质期餐馆里,厨师们烹调许多肉菜都离不了它.熟肉制品店也自然是"爱它没商量".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0