牛乳水解蛋白在酶-膜反应器中连续化生产及其动物消化实验研究

• 作者: 孙健 张和平 陈玉香 陈静
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶-膜反应器 消化率 可溶性氨基氮 婴儿配方乳
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.42
• 语种: 中文

摘要

实验采用中空纤维超滤器(MB 10KD)、保温系统及回流系统组建形成小型连续化酶-膜反应器;采用胰蛋白酶作为水解用酶,连续化制备牛乳水解蛋白.通过对得到的水解蛋白进行小鼠动物消化实验,发现利用连续化酶-膜反应器水解制备的水解蛋白在实验小鼠的胃液及肠液中的三氯乙酸可溶性氨基氮含量最高,实验结果表明此牛乳水解蛋白在小鼠胃中、肠中的消化率均明显高于原牛乳以及传统的婴儿配方乳.