酶膜反应器水解酪蛋白连续制备ACE抑制肽的研究

• 作者: 冯凤琴 张赛赛 李恒星 沙莎
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 酶膜反应器 ACE抑制肽 连续制备
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-47
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 5183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.06.007

摘要

目的:将酶解与膜分离耦合,连续制备ACE抑制肽.方法:通过考察超滤膜包对原料蛋白质及酶的截留、膜通量以及膜包滤出液的ACE抑制活性,确定试验用膜包;通过优化的超滤条件,采用静态间歇式反应、半连续反应和连续反应3种不同的模式制备ACE抑制肽.结果:静态反应的得率、单位时间产量和单位活力酶对应的产量远小于半连续和连续反应,其中连续反应的得率迭43.4%,单位时间产量为6284mg,h,单位活力酶对应的产量为0.23mg/U,产物的ACE抑制率迭81.6%(1mg/mL),整个系统持续稳定反应8 h以上.结论:将醇解反应与膜分离耦合来水解牛乳酪蛋白,制备ACE抑制肽,可实现连续化生产,提高原料和酶的利用率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯凤琴	浙江大学食品科学与营养系	69	689	15.0	22.0
2	沙莎	浙江大学食品科学与营养系	5	54	4.0	5.0
3	李恒星	浙江大学食品科学与营养系	3	16	2.0	3.0
4	张赛赛	浙江大学食品科学与营养系	4	23	3.0	4.0