水酶法从油菜籽中提取油及水解蛋白的研究

• 作者: 张霜玉 王瑛瑶 贾照宝 陈光
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油菜籽 水酶法 清油得率 水解蛋白
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ93
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.01.008

摘要

采用水酶法工艺从双低油菜籽中提取油及水解蛋白,研究了不同细胞壁降解酶对油菜籽细胞壁的降解效果,并对蛋白酶进行了筛选.初步研究了水酶法工艺得到的菜籽水解蛋白的还原能力和清除DPPH自由基的能力.结果表明:不同细胞壁降解酶中,果胶酶c的作用效果最好.果胶酶c较佳的酶解条件为料液比1∶5(m/V)、加酶量2%、pH 3.8、50℃下酶解4 h,在此条件下油脂提取率达到92.38%.以植物蛋白酶进一步作用于果胶酶c酶解后的体系,蛋白提取率为95.72%,清油得率为88.09%,水解蛋白得率为82.50%.菜籽水解蛋白显示出很强的还原能力和清除DPPH自由基能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生命科学学院	175	1299	19.0	26.0