水酶法从菜籽中提取油研究

• 作者: 王秋利
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水酶法 油菜籽 提取
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 92-94
• 分类号: TS224
• 字数: 1895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2011.10.035

摘要

为研究＂无毒、环保＂的油脂提取技术,采用水酶法从菜籽中提取油,使用果胶酶作为破碎细胞壁的酶,对蛋白水解酶进行筛选。结果表明：通过单因素试验得到果胶酶的酶解浓度为2%（v/w）,pH 3.8,50℃,4 h。确定选用植物蛋白水解酶为蛋白水解酶,油脂提取率为93.26%,游离油得率为88.09%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秋利	安康学院农学与生命科学院	9	17	3.0	4.0