酿造有害微生物控制的主题思路

• 作者: 柳海波
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物控制 酿造过程 污染微生物 异味 混浊 酒体
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（11）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

实现纯净酿造必须直面的问题就是有害微生物控制。酿造过程污染微生物，将会给产品带来异味、引起酒体混浊或沉淀、因粘度提高而丧失爽口性等众多严重缺陷。