苦荞营养保健成分研究

• 作者: 宋毓雪 黄凯丰
• 来源期刊: 农业科学与技术(英文版)
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞 营养成分 理化特性
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 115-117
• 分类号: S8
• 字数: 2940字
• 语种: 英文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4229-B.2010.09.032

摘要

[目的]明确不同苦荞材料的营养保健成分含量,筛选出优质苦荞材料.[方法]以T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、九江苦荞、威苦2号和WK-1 10种苦荞材料为试材,测定了其营养成分(总糖、还原糖、淀粉、直链淀粉、支链淀粉和蛋白质)含量、黄酮含量及理化特性(膨胀力和持水力).[结果]可溶性蛋白质、可溶性总糖、还原糖、直链淀粉含量及膨胀力品种间差异显著,而总淀粉、支链淀粉、黄酮含量及持水力品种间差异不显著.[结论]苦荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凯丰	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	120	728	13.0	18.0
2	宋毓雪	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	24	201	9.0	13.0