高能电子束辐照对巨峰葡萄生理品质的影响

• 作者: 乔勇进 乔旭光 王秋芳
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 高能电子束 巨峰葡萄 生理品质 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 571-577
• 页数: 7页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.03.018

摘要

[目的]探讨高能电子束辐照对巨峰葡萄的保鲜效果,为电子束在葡萄等果蔬类保鲜领域的应用提供理论及实践依据.[方法] 以400、700、1 000、1 500,2 500 Gy等不同剂量电子束处理巨峰葡萄,置于温度-O.5-O.5℃、相对湿度85%-95%冷库中贮藏,研究不同处理对巨峰葡萄生理品质的影响.[结果] 400、700、1 000 Gy剂量电子束辐照巨峰葡萄并结合低温冷藏能够有效抑制Vc及单宁含量的下降,维持较高的起氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性,抑制膜脂过氧化进程,进而达到保鲜的目的.其中700 Gy处理组贮藏后期Vc含量达3.79 mg/100 g,SOD、POD活性分别保持在14.89 U·g~(-1)、40.93 U·g~(-1)min~(-1),显著高于其它处理组(P<0.05),且能维持较低的腐烂率和落粒率;而1 500、2 500 Gy电子束对葡萄的品质产生一定负面影响,贮藏期间Vc,单宁含量快速降低,果粒落粒现象较重.[结论] 700 Gy电子束处理巨峰葡萄其生理品质及保鲜效果最佳,在-O.5-O.5℃冷库中贮藏98 d,与对照相比极大提高了贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院林木果树研究所	132	1213	19.0	27.0
2	乔旭光	山东农业大学食品科学与工程学院	96	1128	20.0	29.0
3	王秋芳	山东农业大学食品科学与工程学院	5	97	5.0	5.0