玉米在饮料工业中的应用

• 作者: 姬万里 庞玉艳
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米饮料 糖化液 浸提液 蔗糖酯 风味定型
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2010.03.045

摘要

采用新工艺改变了传统玉米饮料的焦香味,使玉米饮料能保持自己的天然清香.经过多次试验,总结出玉米糖化液和浸提液中糖酸比、复合型乳化剂、蔗糖酯、增稠剂的最佳比例,得到最终风味的定型.