2008年太原市部分餐饮单位卫生状况调查

• 作者: 刘丽萍 吴谷红 张虹
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮单位 卫生状况 餐具消毒
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 435-436
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解太原市餐饮单位卫生状况,为制定卫生管理措施提供科学依据.[方法]采用现况调查法由卫生监督人员现场填写,食(饮)具检测用大肠菌群快速检验纸片法进行.[结果]卫生许可证持证率大、中、小型餐饮单位分别93.55%、92.68%、90.62%,健康证持证率分别74.81%、68.70%、60.52%,卫生制度健全率分别为41.94%、31.71%、14.06%,采购食品原辅料素证率分别为58.06%、43.90%、29.69%,冷荤间五专率分别为39.29%、19.44%、11.36%,食(饮)具大肠菌群阳性率分别为48.72%、49.51%、61.85%.[结论]大型餐饮单位卫生状况好于中型,中型好于小型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽萍		6	4	1.0	2.0
2	张虹		12	7	1.0	2.0
3	吴谷红		2	3	1.0	1.0