壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用

• 作者: 孙忠伟 张久龙 李春杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 功能性质 微胶囊
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 418-420,425
• 分类号: TS201.2+3
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖是一种用途十分广泛的具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景.对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用进行分析和综述,为壳聚糖制品的进一步开发与应用提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春杰		19	8	1.0	2.0
2	张久龙		4	15	2.0	3.0
3	孙忠伟		1	7	1.0	1.0