苏州市餐饮业食用冰块卫生质量的调查分析

• 作者: 周雅 田礼钦 邹文燕 高刚
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 食用冰块 卫生质量 监测管理
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 553-554
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2010.06.030

摘要

目的 为了了解全市餐饮业自制食用冰块的卫生质量.方法 随机抽检114家市区使用自制食用冰块的餐饮单位,采样228件食用冰块进行食品卫生检验.结果 细菌总数超标达39.5%,大肠菌群超标达20.2%.食用冰块的合格率只有60.5%.结论 餐饮业自制食用冰块存在卫生隐患,需加强监测管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田礼钦		3	0	0.0	0.0
2	周雅		2	0	0.0	0.0
3	高刚		2	0	0.0	0.0
4	邹文燕		2	0	0.0	0.0