榆黄蘑发酵饮料的研制

• 作者: 李延辉 郑凤荣
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 榆黄蘑 液体深层发酵 复合饮料
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2326字
• 语种: 中文

摘要

以液体深层发酵法制备的榆黄蘑菌丝和发酵液为主要原料,制备榆黄蘑饮料.结果表明:榆黄蘑原味饮料的配方为发酵原液40%、蔗糖舍量11%、柠檬酸含量0.15%;榆黄蘑果味饮料的配方为发酵原液30%、苹果原汁15%、蔗糖含量9%、柠檬酸含量0.15%.