混料设计法优化虫草菌粉含片配方的研究

• 作者: 刘小莉 周剑忠 黄开红 黄自苏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 虫草 菌粉 含片 混料设计
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: R282.7
• 语种: 中文

摘要

采用混料设计对虫草菌粉含片的配方进行优化.研究了配方中6种成分的不同比例对产品感官质量的影响,建立了各成分比例与产品感官质量之间的回归模型,获得了含片的最优配方为虫草菌粉59.24%、山梨糖醇25.16%、异麦芽糖醇14.38%、柠檬酸0.28%、硬脂酸镁0.14%、微晶纤维素0.62%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周剑忠		167	1265	18.0	24.0
2	黄开红		105	980	18.0	21.0
3	黄自苏		24	102	6.0	9.0
4	刘小莉		84	519	12.0	18.0