高温甲壳素降解酶产生菌筛选及其酶学性质研究

• 作者: 戴德慧 李巍 胡伟莲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菌种筛选 甲壳素酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 197-199,202
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

采用平板透明圈法,结合摇瓶筛选得到一株高温甲壳素降解酶高产菌芽孢杆菌HU1,其甲壳素降解酶活力达到606U/mL.对其部分酶学性质进行了分析,结果表明:该酶的最适酶解温度为60℃,最适pH为6.5,对GlcNAcGlcNAc键具有较强的专一性,对CMC、纤维素、可溶性淀粉等无降解活性.一价的金属离子Na+、K+对该酶作用不明显;Mg2+、Zn2+、Ca2+对其有明显的促进作用;而Cu2+、Fe3+则具有显著的抑制作用.此外,酶活力还受DTT及SDS抑制,不受EDTA影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巍		9	79	5.0	8.0
2	戴德慧	浙江科技学院生化学院	37	224	8.0	13.0
3	胡伟莲	浙江科技学院生化学院	31	213	7.0	14.0