大豆蛋白质巧应用

• 作者: 武杰
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆蛋白质 蛋白质含量 应用 大豆种子 粗蛋白质 瘦牛肉 瘦猪肉
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（11）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1

摘要

大豆蛋白质是存在于大豆种子中诸多蛋白质的总称，其含量约为40％，个别品种可达52％。按粗蛋白质40％计算，1千克大豆的蛋白质含量相当于2．3千克瘦猪肉或2千克瘦牛肉中的蛋白质含量，