反式脂肪酸的食品安全问题及发达国家的管理

• 作者: 张杰龙 江山
• 来源期刊: 中国科技成果
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 食品安全 人体健康 中国
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 15-18
• 分类号: TS2
• 字数: 4083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2010.16.004

摘要

本文综述了反式脂肪酸对人体健康存在的极大威胁,但目前在我国尚未引起足够重视,故反式脂肪酸是食品安全的又一威胁.本文指出了我国对人工添加的反式脂肪酸进行管理的必要性和迫切性,并提出了当前应采取的一些管理措施,最后介绍了我国食品业未来发展的大势所趋将主要体现在增进人类健康,提高营养品质和生活质量(QOL),满足人们消费多元化及崇尚生活情趣、个性化定制食品以及提供人们以回归自然与绿意享受等,建议我国应建立食品安全与食品健康并重的管理制度,并进行相应观念更新与制度变革.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江山		14	69	5.0	8.0
2	张杰龙	中国科学院文献情报中心	2	3	1.0	1.0