哈尔滨风干肠中优势蛋白质降解菌筛选及16S rDNA鉴定

• 作者: 岳晓霞 张根生 李大龙 李志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 哈尔滨风干肠菌库 降解蛋白质酶活力 16S rDNA
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3214字
• 语种: 中文

摘要

以哈尔滨风干肠中41株球菌为对象,进行降解蛋白质酶活力的研究.采用定性和定量两种方法,筛选具有降解蛋白质酶活力的菌株,并对筛选出的菌株通过提取其DNA,进行PCR扩增,16S rDNA序列测定,进行系统的分类鉴定.结果表明:41株菌中只有10株菌具有降解蛋白质酶活性,其中CHMS34.1、CHMS34.3、CHMS34.9、CHMS34.15,4株具有较高的降解蛋白质酶活力,其酶活力分别为282、312、310、305U.4株解蛋白质菌的16S rDNA序列与GenBank中的已知序列相似性很高,确定了CHMS34.1、CHMS34.15为Staphylo-coccus pasteuri种菌株,CHMS34.3为Staphyrlococcus simiae种菌株,CHMS34.9为Staphylococcus xylosus种菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	哈尔滨商业大学食品工程学院	135	1119	17.0	28.0
2	岳晓霞	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	746	16.0	25.0
3	李志	哈尔滨商业大学食品工程学院	8	59	4.0	7.0
4	李大龙	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	16	2.0	2.0