核磁共振法同时测定桔子原汁中主要糖类和柠檬酸

• 作者: 杨明生 阎政礼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桔子原汁 葡萄糖 果糖 蔗糖 柠檬酸 NMR
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 353-357
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用核磁共振波谱分析技术,确定桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸在重水中的各种构型,对桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸进行指纹归属.运用模拟谱证实了桔子原汁中存在葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸.以邻苯二甲酸氢钾作内标,利用质子核磁共振谱的主要特征峰同时对桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸进行定量分析.葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸测定结果的RSD(n=6)分别为3.61%、3.24%、2.19%、4.6%;葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸的回收率分别为99.4%、98.8%、97.8%、95.7%.该方法取样量少、简单、快速、准确,可以同时测定桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨明生	湖南师范大学化学化工学院	17	129	7.0	10.0
2	阎政礼	湖南师范大学医学院	33	156	7.0	10.0