烟碱协同过氧化氢对红酵母累积番茄红素的影响

• 作者: 吴晓英 梁文志 王海兵 袁思敏 谢羽娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红酵母 番茄红素 效应物 烟碱 过氧化氢
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 254-257
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4364字
• 语种: 中文

摘要

研究烟碱、双氧水这两种效应物对红酵母发酵累积番茄红素的影响,发现其加入的量和加入的时间对累积量影响显著.结果表明,在红酵母发酵至36h时,同时加入2.5mL/L烟碱和1.6mL/L双氧水(含30%的过氧化氢),可使番茄红素得到大量的积累,达到86.88mg/L,是不加烟碱和双氧水时番茄红素产量4.10mg/L的21.2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓英	华南理工大学生物科学与工程学院	48	545	13.0	22.0
2	王海兵	华南理工大学生物科学与工程学院	5	10	2.0	3.0
3	梁文志	华南理工大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
4	谢羽娜	华南理工大学生物科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
5	袁思敏	华南理工大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0