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部队餐饮人员营养烹调知识调查
部队餐饮人员营养烹调知识调查
作者:
崔艳杰
张玉涛
潘承法
缪世胜
郝海燕
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
餐饮人员
营养烹调
调查
摘要:
目的 了解部队餐饮人员的基本情况和对饮食卫生、营养烹调知识的掌握情况,为餐饮人员的营养健康教育提供依据.方法 自行设计问卷调查表,对某部餐饮人员进行现场调查.结果 饮食卫生知识整体掌握较好;对营养烹调知识的掌握不够全面,尤其对于食盐、高蛋白食品的食用以及对素食观念的认识存在较严重的误区;文化程度、饮食卫生及营养知识培训是提高餐饮人员饮食卫生和营养烹调知识水平的促进因素.结论 提高餐饮人员自身文化素养、强化营养烹调知识的健康教育是至关重要的.
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篇名
部队餐饮人员营养烹调知识调查
来源期刊
实用预防医学
学科
医学
关键词
餐饮人员
营养烹调
调查
年,卷(期)
2010,(6)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
1112-1113
页数
分类号
R151.4
字数
2263字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1006-3110.2010.06.028
五维指标
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餐饮人员
营养烹调
调查
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
实用预防医学
主办单位:
中华预防医学会
湖南省预防医学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-3110
CN:
43-1223/R
开本:
大16开
出版地:
长沙市芙蓉中路一段450号
邮发代号:
42-192
创刊时间:
1994
语种:
chi
出版文献量(篇)
13616
总下载数(次)
21
总被引数(次)
74978
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