α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究

• 作者: 徐学明 晁文 李学红 金征宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 环糊精 异硫氰酸烯丙酯 包埋 相溶解度 热稳定
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 115-118
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

利用相溶解度法研究了α-和β-环糊精(CD)对异硫氰酸烯丙酯(AITC)的包合作用,并制备AITC的两种环糊精固体包合物,通过热重分析法研究包舍对提高AITC热稳定性的作用.结果表明,α-和β-CD均与AITC形成1:1的包合物,且α-CD包埋效果好于β-CD,两者的包结常数K分别为79.3L/mol和48.7L/mol;热重分析表明,AITC经环糊精包埋后,其挥发损失温度从常温提高至143～180℃,表现出较好的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	175	1321	20.0	26.0
2	金征宇	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	314	3526	29.0	41.0
3	李学红	郑州轻工业学院食品与生物工程系	42	315	10.0	17.0
4	晁文	郑州轻工业学院食品与生物工程系	10	39	4.0	6.0