脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较

• 作者: 冯芳菲 李继昌 郭鸰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 酶解 脾淋巴细胞增殖
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 68-71
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为探讨脱脂乳乳酸茵发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别.结果显示,经乳酸菌发酵或酶水解后的脱脂乳蛋白,尤其是分子量范围<3kDa的小肽具有较强的免疫调节活性.因此,发酵或水解用于开发低致敏乳源蛋白基料是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李继昌	东北农业大学动物医学学院药理与毒理教研室	147	633	13.0	18.0
2	郭鸰	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	25	280	10.0	16.0
3	冯芳菲	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	2	3	1.0	1.0