松茸挥发油化学成分的气相色谱-质谱联用分析

• 作者: 廖丽娟 金光洙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 松茸 挥发油 气相色谱-质谱联用(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 216-218
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1613字
• 语种: 中文

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取松茸中的挥发油,并采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和峰面积归一化法分离分析其化学成分和相对含量,同时探讨其化学成分与松茸特有食用香气之间的关系.结果表明,本法可从松茸挥发油中分离出66种化合物,鉴定出其中的48种,占挥发性成分总量的91.76%.松茸挥发油的主要成分有己酸(11.04%)、乙酸冰片酯(11.28%)、肉桂酸甲酯(27.37%).其中乙酸冰片酯、肉桂酸甲酯是组成松茸独特香气的主要成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金光洙	延边大学药学院	38	374	12.0	18.0
2	廖丽娟	延边大学药学院	2	49	2.0	2.0