微生物多糖韦兰胶生产工艺优化

• 作者: 廖斌 李建科 涂勇刚 赵燕 陈芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物多糖 韦兰胶 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 219-223
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3682字
• 语种: 中文

摘要

探讨韦兰胶的生产条件,主要包括生产菌株、发酵培养基及发酵工艺条件三方面.通过绘制菌体生长曲线,了解此菌种的生长情况,初步确定二级种子的培养时间.通过单因素试验及正交试验,得出韦兰胶的最佳发酵培养基配方为:蔗糖40g/L、酵母膏3g/L、K2HPO4·7H2O 5g/L、MgSO4·7H2O 2g/L、FeSO4·7H2O 1mg/L、CaCl2 0.5g/L;此条件下,韦兰胶产率由7.31g/L上升到17.23g/L.最佳发酵工艺条件为:接种龄18h、接种量0.5%、装液量40mL(250mL摇瓶)、初始pH7.0、摇床转速220r/min、培养温度30℃、培养时间72h,在此条件下,韦兰胶产率达20.64g/L.