市场粳米食味品质及外观品质性状间的相关关系

• 作者: 丁得亮 崔晶 张欣 张艳 施利利 王松文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 粳米 外观品质 食味品质 相关关系
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 4454-4456
• 页数: 3页
• 分类号: S511
• 字数: 2582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.09.013

摘要

[目的]研究市场粳米食味品质、外观品质性状间的相关关系.[方法]通过试验对食味值、直链淀粉含量、蛋白质含量、稻米外观品质性状进行了测定.[结果]直链淀粉含量、蛋白质含量与食味值呈极显著的负相关关系;正常粒率与粉状粒率、茶系粒率呈极显著的负相关关系;胴割粒率与直链淀粉含量呈极显著的负相关关系;千粒重、粒体积与食味值呈极显著的负相关关系,与直链淀粉含量呈显著的正相关关系,与蛋白质含量呈极显著的正相关关系.[结论]在优良食味粳稻育种中应该注重选育蛋白质含量、直链淀粉含量较低的品种,并且不过分追求大粒.在优质栽培中应采取措施促进子粒正常成熟,降低蛋白质含量和直链淀粉含量.