太湖鹅组织学特性研究及其与肌肉品质相关分析

• 作者: 唐修君 汤青萍 陆俊贤 顾荣 高玉时
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 太湖鹅 组织学特性 肌肉品质 相关
• 年，卷（期）: 2010,（34）
• 页码范围: 19528-19529,19532
• 分类号: S835
• 字数: 3663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.34.112

摘要

[目的]探讨太湖鹅肌肉组织学特性及其与肌肉品质的相互关系.[方法]以70日龄太湖鹅为试验材料,测定其常规肌肉品质以及组织学特性,并进行相关分析.[结果]无论是公鹅还是母鹅,胸肌纤维密度均极显著高于腿肌(P＜0.01);肌纤维密度与肌纤维直径、肌纤维间距和肌大束间距之间均呈负相关,相关系数分别为-0.808,-0.540和 -0.620;肌纤维直径与肌大束间距之间呈正相关,相关系数为0.546;肌肉肌纤维密度与肌肉pH值、系水力之间均呈显著正相关(P＜0.05),肌纤维直径以及肌纤维间距与肌肉pH值之间呈显著负相关(P＜0.05).[结论]该研究为鹅肉品质选育改良提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤青萍	中国农业科学院家禽研究所	79	954	18.0	26.0
2	高玉时	中国农业科学院家禽研究所	78	808	17.0	23.0
3	唐修君	中国农业科学院家禽研究所	26	154	8.0	11.0
4	陆俊贤	中国农业科学院家禽研究所	23	181	7.0	12.0
5	顾荣	中国农业科学院家禽研究所	16	186	7.0	13.0