反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及其性能研究

• 作者: 吴亚凉 宁正祥 高建华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯 合成 抗氧化活性 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TQ225.24
• 字数: 2281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.01.003

摘要

[目的]采用直接酯化法,合成反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯(Vc酯).[方法]对反应条件进行优化,合成产率可达53.45%,并对产物的抗氧化性能和抑菌效果进行了测定.[结果]反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯具有优良的抗油脂氧化性能,抑菌活性优于苯甲酸钠和山梨酸钾.[结论] 反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯是一种具有广泛开发前景的食品添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	高建华	华南理工大学轻工与食品学院	37	411	12.0	19.0
3	吴亚凉	华南理工大学轻工与食品学院	3	14	3.0	3.0