甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成及抗氧化活性研究

• 作者: 何莉斌 宁正祥 李娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-抗坏血酸 甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯 合成 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加钠
• 页码范围: 265-267
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用直接酯化法,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,并从清除羟自由基、超氧阴离子自由基方面对其抗氧化活性进行了研究.结果表明,甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯对氧自由基有较好的清除效果,是一种有潜力的食品添加刺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	李娜	华南理工大学轻工与食品学院	51	219	8.0	12.0
3	何莉斌	华南理工大学轻工与食品学院	3	12	2.0	3.0