安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分分析及其提取工艺优化

• 作者: 余芳 冯志成 彭常安
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然富硒绿茶 功能成分 分析 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 750-751,775
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.02.148

摘要

[目的]研究安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分及其最优提取工艺.[方法]以普通绿茶为对照,测定石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量.利用L＿9(3～4)正交试验设计对其功能成分的提取工艺进行优化.[结果]石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量均显著高于普通绿茶.功能成分的最佳提取工艺:料液比1∶ 30,浸提时间1.5 h,浸提温度100 ℃,超声波功率250 W.最优工艺条件下功能成分得率为49.79%.[结论]该研究为天然富硒绿茶的研究和利用开发提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭常安	芜湖职业技术学院生物工程系	23	149	7.0	11.0
2	余芳	江苏经贸职业技术学院工程技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心	23	84	6.0	8.0
3	冯志成	安徽工程科技学院生物化学系	2	18	2.0	2.0