Viili中乳酸菌的初步分离和鉴定

• 作者: 丁联成 刘勇 刘旭川 孙兴南 王勇 罗成
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: Viili 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2831-2832,2853
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.06.139

摘要

[目的] 分离和鉴定Viili中的主要乳酸菌,为开发新型乳制品提供依据.[方法] 首先,对Viili中的细菌进行活化、分离和纯化;然后,接种于相应的培养基上进行培养,从生长特性、形态特征以及生理生化特性对分离菌进行鉴定.[结果] Viili中主要含有乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亚种 (L.lactis subsp.cremoris)、乳酸乳球菌乳酸亚种二乙酰乳酸亚种(L.lactis subsp.diacetylactis)和肠膜明串球菌乳脂亚种(L.mesenteroides subsp.cremoris).[结论] Viili中乳酸菌的种类比较丰富,其中乳酸乳球菌二乙酰乳酸亚种和肠膜明串球菌乳脂亚种在我国乳制品中很少分离到.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘旭川	云南农业大学国家农科基础实验中心	36	285	8.0	16.0
2	刘勇	云南农业大学国家农科基础实验中心	34	198	8.0	11.0
3	王勇	云南农业大学国家农科基础实验中心	5	32	4.0	5.0
4	丁联成	云南农业大学国家农科基础实验中心	8	24	4.0	4.0
5	孙兴南	云南农业大学国家农科基础实验中心	1	5	1.0	1.0