茶油加工及综合应用研究

• 作者: 唐丽丽
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 茶油 营养 加工工艺 开发应用
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 375-376
• 分类号: S794.4
• 字数: 3577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.04.248

摘要

综述了荼油的资源分布、产量、脂肪酸组成及其保健功能,介绍了茶油的制取及加工工艺,认为茶油的营养和经济价值可与橄榄油媲美,精制的茶油具有广阔的国际市场.