乌克兰鳞鲤二、三倍体成鱼肌肉营养成分的对比分析

• 作者: 甄润英 陶秉春
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乌克兰鳞鲤 二倍体 三倍体 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 所属期刊栏目: 动物与饲料科学
• 页码范围: 7885-7887
• 分类号: S917.4
• 字数: 2914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.15.070

摘要

[目的]通过对乌克兰鳞鲤二、三倍体成鱼肌肉的水分、总灰分、粗脂肪、粗蛋白以及氨基酸和脂肪酸构成等进行对比,为科学评估其营养品质提供基础数据.[方法]分析用样品取自鲤鱼背部肌肉,各指标的测定采用国家标准方法.[结果]三倍体与二倍体肌肉中的水分、总灰分、粗脂肪含量无差异,而三倍体粗蛋白含量在0.05水平显著高于二倍体;乌克兰鳞鲤三倍体成鱼肌肉的脂肪酸种类、脂肪酸总量、必需脂肪酸含量明显高于二倍体;二、三倍体成鱼肌肉中的氨基酸种类相同,均为18种,但三倍体鲜味氨基酸、必需氨基酸以及氨基酸总量和氨基酸评分值均高于二倍体.[结论]乌克兰鳞鲤三倍体比二倍体更具有营养学优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶秉春		13	77	5.0	8.0
2	甄润英		46	393	10.0	18.0