硅胶用于降低油脂氧化产物的研究

• 作者: 冯宇 宋志华 李晓丹 王兴国 黄健花
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 硅胶 油脂 过氧化值 化香胺值
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 9-11
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

利用硅胶的吸附特性,以过氧化值为指标,系统考察了硅胶来源、孔径、添加量、反应温度、反应时间等因素对降低油脂过氧化物的影响.通过单因素实验确定的工艺条件为:粗孔硅胶添加量30%,反应温度80℃,反应时间1.5h.在此工艺条件下,对大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的过氧化值降低效果进行了比较和验证,同时对其二级氧化产物的指标也进行了比较,结果表明采用硅胶吸附法降低油脂的氧化产物是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
2	宋志华	江南大学食品学院	20	171	7.0	12.0
3	黄健花	江南大学食品学院	52	459	12.0	20.0
4	李晓丹	江南大学食品学院	2	11	2.0	2.0