鸡肉——营养之源

• 作者: 王增
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

清代袁枚说:“鸡功最巨,诸菜赖之.”把鸡肉尊为羽族之首,而本经也把鸡列为食中“上品”.现代营养学家把它称为“营养之源”.鸡,分家鸡、野鸡两大类.据郑作新编著《中国动物志·鸟纲第四卷·鸡形目》一书介绍,鸡有276种,另有554个亚种,我国占有56种,约占世界的1/5.现在,家鸡中饲养较多的有肉用鸡、蛋用鸡、观赏鸡、斗鸡等.