桑椹酿酒研究进展

• 作者: 周洪英 孙波 李勇
• 来源期刊: 北方蚕业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 发酵 成分 复合果酒 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-4,8
• 分类号: TS262.7
• 字数: 5177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9922.2011.01.001

摘要

介绍了桑椹酿酒酵母、发酵工艺和桑椹酒成分的研究进展,以及复合桑椹果酒的研究进展.近年来,桑椹酿酒的研究有了许多改进,对桑椹酿酒工艺的发展和桑椹的综合利用有着重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	湖北省农业科学院经济作物研究所	66	336	10.0	16.0
2	周洪英	湖北省农业科学院经济作物研究所	38	135	7.0	10.0
3	孙波	湖北省农业科学院经济作物研究所	57	254	9.0	13.0