高效液相色谱法快速测定烹炸油中苯并(a)芘的研究

• 作者: 张旭 郑睿行 鲍利锋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 苯并(a)芘 高效液相色谱法 烹炸油
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 218-221
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.06.033

摘要

苯并(a)芘是一种高活性间接致癌物,可通过食品加工等途径进入食品,本研究建立了高效液相色谱快速测定烹炸油中苯并(a)芘的方法.采用C18色谱柱分离；乙腈-水为流动相,流速1.2ml/min;荧光检测器检测,激发波长384nm,发射波长406nm;柱温30℃；进样量10μL.苯并(a)芘在1～ 40μg/L范围呈线性,线性回归方程为:Y=1.5758X +0.05705,相关系数为R2 =0.9998;方法检出限为0.1μg/kg,加标回收率大于95％,相对标准偏差(RSD)小于2.5％.该方法精确度和准确性好,样品预处理简单,分析时间短,适用于烹炸油中苯并(a)芘的定性定量要求,是烹炸油中苯并(a)芘含量的良好检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张旭		10	88	6.0	9.0
2	郑睿行		17	121	7.0	10.0
3	鲍利锋		7	25	3.0	4.0