有关"食物相克"的调查及实验观察

• 作者: 岳莉 张印红 王玉 葛可佑 赵金生 邓丽丽
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食物相克 文献计量分析 人群试食 动物实验 科学膳食
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 148-153
• 分类号: R151.4
• 语种: 中文

摘要

目的 通过文献、书籍调研,同时调查兰州地区部分人群对食物相克的认知现状,并通过动物实验与人群试食实验,为纠正"食物相克"的认识提供依据.方法 选择中国期刊网全文数据库和各大书店相关书籍,作为文献统计数据源,进行调研.自行设计调查问卷,随机整群抽取兰州地区1346人进行问卷调查.选择昆明系小鼠50只随机分为5组,对照组喂饲基础饲料,实验组喂饲四组"相克食物",为期一周,观察动物的一般状况,并进行血液生化指标与脏器组织形态学检查.选择兰州地区志愿健康人60名,男女各半,平均分为6组,一组作为付照,5组分别试食5对"相克食物",观察其主观反应,为期7 d.结果 绝大多数文献、书籍刊载的"食物相克"缺乏依据.书籍杂志、电视和亲朋是调查对象获取食物相克信息的主要途径.农民关于食物相克的认知度最低.学生能认识"食物相克"是错误的.小鼠投食7d后,一般状况良好,各项观察和检测指标均无异常.人群试食7d后均未出现任何不良反应及临床症状.结论 "食物相克"在文献上缺乏依据,调查对象对食物相克认知存在差异,所选"相克食物"经动物实验和人群试食,均未发现不良反应或中毒征象.应纠正对"食物相克"的错误认识,倡导科学膳食观,积极宣传和推行<中国居民膳食指南>.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉	兰州大学公共卫生学院	182	970	15.0	21.0
2	葛可佑		22	119	3.0	10.0
3	张印红	兰州大学公共卫生学院	50	208	8.0	10.0
4	赵金生	兰州大学公共卫生学院	6	24	4.0	4.0
5	邓丽丽	兰州大学公共卫生学院	8	68	4.0	8.0
6	岳莉	兰州大学公共卫生学院	4	12	3.0	3.0