茶多酚的应用

• 作者: 周红杰 杨四润 马燕
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 保健功效 应用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 44-48
• 分类号: TS272.5
• 字数: 4402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2011.02.010

摘要

茶多酚是茶叶的特征成分之一,约占茶叶干物质总量的20%～30%.由于含有多个活性羟基,使其具有多种抗氧化、抗衰老、杀菌、预防心脑疾病等诸多保健功效,现已成为医药、食品、畜牧业等方面开发的热点,且已经开发出茶多酚含片、胶囊、减肥产品、美容产品等.茶多酚的抗氧化、杀菌、抗衰老等活性较强,因此能作为抗氧化剂在粮油食品、水产品、肉制品、方便食品等方面有较好的应用;而能起到抗菌消炎、减肥、降压等功效能在医药、美容等方面广泛应用;同时也能应用于化工、畜牧业等方面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红杰	云南农业大学普洱茶学院	121	1758	21.0	38.0
2	杨四润	云南农业大学普洱茶学院	5	46	3.0	5.0
3	马燕	云南农业大学普洱茶学院	17	74	5.0	8.0