蚕豆中的生物活性成分研究进展

• 作者: 阮秋菊
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆 生物活性物质 应用
• 年，卷（期）: sdspfj_2011,（3）
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1

摘要

蚕豆是一种常见的豆科植物,含有多种有益的生物活性物质,如原花色素、活性蛋白、异黄酮等。本文主要介绍了蚕豆中原花色素、抗营养物质、异黄酮、嘧啶葡糖苷和活性蛋白这五个生物活性物质的研究及应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮秋菊		2	0	0.0	0.0