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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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1. γ-聚谷氨酸高产菌的选育刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以实验室保藏的菌株L536为出发菌株（γ-PGA产量25.8g/L）,对此菌株进行紫外线（UV）、硫酸二乙酯（DES）复合诱变,获得一株γ-聚谷氨酸的高产突变株UD-44,突变株连续传代10...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以山茱萸、羊栖菜为原料,探求山茱萸羊栖菜保健饮料研制的最佳工艺。通过对浸提时间、温度、pH值和风味调配实验配比的单因素和正交试验研究,得出最佳工艺条件为：山茱萸浸提温度为80℃,时间为1h,...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文以双酶协联糖化技术处理粉渣中纤维素,并利用单因素和正交试验考察菌种混合比例、接种量、协联糖化温度与协联糖化时间对纤维素糖化率的影响。结果表明,双霉协联糖化的最优条件为：少孢根霉与里氏木霉...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 近日,据国外媒体报道,一项新研究表明,石榴和紫葡萄汁的一些特殊成分可以减弱甚至抑制某些癌细胞的扩散。在此次研究中,加利福尼亚大学的研究者将石榴汁和葡萄汁应用于实验室培养的癌细胞后,发现石榴汁...
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5. 蛋黄卵磷脂的提取方法研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为探讨从蛋黄中提取蛋黄卵磷脂的方法。试验以蛋黄为原料,采用有机溶剂和酶解法从蛋黄中提取卵磷脂粗品,然后分别经柱硅胶层析和金属离子沉淀法纯化获得卵磷脂精品,通过测定卵磷脂的含磷量,判断其纯度高...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文研究了微波、真空浓缩技术等对苹果苦瓜复合果酱加工中Vc的损失及保护的效果。实验结果表明：微波热烫有利于苦瓜Vc的保存,微波热烫120s已达到较好的软化效果,还原型Vc保存率为84.36%...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱——质谱法、气相色谱法和气相色谱——质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为规范浓缩果蔬汁（浆）加工行业投资行为,防止盲目投资和低水平重复建设,引导生产企业合理布局,节约和有效利用资源,保护生态环境,促进浓缩果蔬汁（浆）加工与原料生产协调发展,依据国家有关法规和产...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文简叙了生物制剂纤维素酶的概况、种类、特性,作用和在我国黄酒酿造中应用研究等情况。以便能得到同行的认识、了解、重视、研究、应用及推广。
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10. 生物絮凝剂的研究进展及展望刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文通过总结近年来生物絮凝剂研究进展,对生物絮凝剂的化学组成以及所含絮凝活性基团进行了归类,并介绍了影响絮凝活性的因素和有关生物絮凝剂的分子遗传学研究,还对生产生物絮凝剂的廉价培养基的应用进...
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11. 海带多糖及其提取方法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 海带中含有丰富的多糖类物质,其结构、性质迥异,具有多种生物活性。本文首先从免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗凝血、抗氧化等方面介绍了海带多糖的生物活性,然后总结了海带多糖的提取方法,以便于...
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12. 红茶菌研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文综述了红茶菌在菌种分离纯化、发酵代谢、作用机理及其产品开发方面的研究进展。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文从果蔬风味物质的形成途径,综述了鲜切加工对果蔬风味物质的影响,主要介绍了各种处理对果蔬风味物质的改善。
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14. 蚕豆中的生物活性成分研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 蚕豆是一种常见的豆科植物,含有多种有益的生物活性物质,如原花色素、活性蛋白、异黄酮等。本文主要介绍了蚕豆中原花色素、抗营养物质、异黄酮、嘧啶葡糖苷和活性蛋白这五个生物活性物质的研究及应用。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 水溶性膳食纤维—聚葡萄糖具有很多优异的加工特性和对机体有益的生理功能,如低热量、调节肠道功能、提高免疫力、促进矿物质吸收、降低血糖和控制体重等。由于具有高度的安全性和稳定的加工特性,聚葡萄糖...
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16. 发酵法生产葡萄糖酸钠技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐，可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝士外加剂等方面。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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