山茱萸羊栖菜复合保健饮料的研制

• 作者: 刘树兴 张书猛 朱莉莉
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 山茱萸 羊栖菜 保健 饮料
• 年，卷（期）: sdspfj_2011,（3）
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4

摘要

以山茱萸、羊栖菜为原料,探求山茱萸羊栖菜保健饮料研制的最佳工艺。通过对浸提时间、温度、pH值和风味调配实验配比的单因素和正交试验研究,得出最佳工艺条件为：山茱萸浸提温度为80℃,时间为1h,pH为3.3;混合浓缩液在3500r/min下离心25min;确定最佳风味配比为：山茱萸提取液加入量40%,羊栖菜提取液加入量30%,9.0g结晶果糖,2.5g柠檬酸（100mL配比液中）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树兴	陕西科技大学生命科学与工程学院	113	1159	20.0	27.0
2	朱莉莉	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	28	4.0	5.0
3	张书猛	陕西科技大学生命科学与工程学院	9	29	3.0	4.0